自家製フェットチーネ
海の幸とマッシュルームのバジリコクリームソース

マリーノにはなくてはならない存在となったこの「自家製フェットチーネ」 このメルマガではもう何度も取り上げております。 「りえさん、しつこいっ！もういいよ〜」と言われそうですが だって、相変わらずすごーい人気なんです！ それが嬉しくて、ついまたご紹介したくなっちゃうんです*^^* 先日も初めてご来店くださったお客様からこんな嬉しいコメントをいただきました(*^-^v) ------------------ 実は私、今までうどんのようだと思っていたのでフェットチーネは嫌いだったのですが、おすすめということでしたので思い切って食べてみたら、ほんと美味しかった！癖になりそうです。 （ありがとうございました！！ by り） 　　　 ------------------ 手打ちのパスタを提供するレストランはずいぶん増えましたが、多くはパスタマシーンという器具を使って生地を延ばし、カットしています。 　 でもマリーノは違います！すべてが手作業！ 手作業でつくってこそ美味しく仕上がるように粉の配合を工夫し、手で粉ね、ねかし、延ばし、切る… 毎日、毎日、この手間のかかる仕事を愛情こめておこなっているのです。 手作りであるからこその「あったかみ」がマリーノの持ち味！ それはイタリアのマンマの味と共通するものがあると思います。マンマは家族のために、マリーノはお客様のために、心がこもっていて、本当に美味しくて、そして安全なものを食べてもらいたい。 マリーノの自家製フェットチーネはそんな気持ちの代表選手です！！ さて、そんなフェットチーネと夏の香りのカップリングを今日はご紹介しますね。 ★海の幸とマッシュルームのバジリコクリームソース ここでもマリーノの手作り品が登場します。 それはシェフが畑で大事に大事に育てたバジル！ 　　　　　 今年も元気に育っています。かなり収穫できるようになりました。 シェフは早朝、畑に出掛け、ズッキーニやトマト、キュウリ（ただ今ピクルス仕込み中！！）そしてバジルをわんさか収穫してきます。 運ばれてくる山盛りバジルくんの香りの高さといったらっ！！！ パック詰めされてお行儀よくスーパーに並んでいるバジルさんとは比較になりません！ 　 そのバジルをそのまますぐにソースにしてしまうわけです。 活きのいいお魚をそのまま調理してしまうのと同ですね(^^) 新鮮さが決め手です。 そのバジルのソースに上質な生クリームを加えられ、さらに海の幸のだしがたぁーっぷり染み出て、さらにさらにマッシュルームもいい味を出してくれるんです。 こんなクリ〜ミィーで、それでいて爽やかで、だしもしっかりきいているソースって、もうマリーノのフェットチーネと出会うために生まれてきたようなもの。最高のカップリングです (●^o^●) うーーん、ただ今早朝ですが、書いていたら私もたまらなく食べたくなってきたぁ〜 いかがですか？夏の香りのフェットチーネであなたのお腹を喜ばせてあげてみては？？

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