ｲﾀﾘｱ料理ﾏﾘｰﾉ
●ﾏﾘｰﾉ空席状況
●ご予約について
●ご予約フォーム
●VIETARO FUMARE
ｲﾀﾘｱと同じく全席禁煙となっております
●ﾏﾘｰﾉ携帯ﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ申込
★冷製パスタ始めました！
★６月の限定メニュー
海の幸のビゴリ
ビゴリは、ヴェネト地方の伝統的なパスタです。トルキオという道具を使って作ります。
ビゴリの作り方の原理は、機械でスパゲッティを作る場合とまったく同じです。筒に詰めた生地を、ところてんのように押し出して作ります。
生地はかなり固めです。グッと噛みしめることができる非常に強い弾力がこの生地の持ち味。できるだけ空気を入れないようにして、少ない水分量で時間を掛けて練っていきます。
生地を押し出すのはかなりの力仕事。レバーをグッと回転させることで生地が押し出されていきます。ひと仕事終わるともうヘロヘロなシェフ^^;
このパスタは、表面がざらざらと細かくささくれ立っているのが特徴。その凹凸にソースが絡み、味がよくしみ込みます。フェットチーネとはまた違った歯ごたえでとにかくコシがあります。例えると。。すごくコシのあるうどん。そう、讃岐うどんのような食感のパスタです！
ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰ
ﾃﾞｨﾅｰｺｰｽﾒﾆｭｰ
●ﾏﾘｰﾉ地図
●お車でお越しの方へ
●
TAXIでお越しの方へ
●ﾏﾘｰﾉがおすすめする！沼津周辺観光ｽﾎﾟｯﾄ
●小田急あさぎり時刻表
《定休日》
毎週木曜日と金曜ランチ
《営業時間》
ﾗﾝﾁﾀｲﾑ
11:30-14:00ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ
ﾃﾞｨﾅｰ
17:30-20:30ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ
静岡県沼津市
下香貫(ｼﾓｶﾇｷ)柿原2806-4
《ｳｪﾌﾞﾏｽﾀｰ》鈴木りえ
mailto:rie@r-marino.com
電話055-933-1551