ｲﾀﾘｱ料理ﾏﾘｰﾉ
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★１１月の限定メニュー
かぼちゃのニョッキ、ズワイガニときのこのクリームソース
秋になると食べたくなる、かぼちゃのニョッキ！ほんのり優しい甘みと、ほこっとした食感がなんともいえません(*^_^*)なんだか心がほんわかする美味しさです♪
イタリア語でスカンピ、フランス語でラングスティーヌ。手が長いので、手長エビとも言います。（市場ではよくこう呼んでいますが、実はこれは俗称で、本当の手長エビは淡水にいる川エビなんですよ）
赤座エビは深海に住んでいます。駿河湾は海が深いため、トロール(底引き網漁)でこの赤座エビがたくさんとられ、日本一の漁獲量を誇ります。 （５月中旬〜９月中旬は資源保護のため禁漁となります）
フランス・イタリア・スペイン料理の高級食材として有名で、最近はどんどん赤座エビの人気が上がってきているので、魚市場の競でもひっぱりこ！外国産の冷凍物は通年見かけますが、マリーノが使うのは正真正銘、伊豆駿河湾産、獲れたての赤座エビ。イタリアのスカンピも美味しいのですが、断然！駿河湾産のほうが、風味豊か、繊細な味わい。そして、とっても甘いんです♪生で食すのも、なんとも贅沢な味わいですが、かる〜くグリルすると、その香りたるや、も〜 スバラシイ！！のひと言です（＾0＾*
一番のおすすめは、駿河湾産赤座エビの自家製フェットチーネ
ソースに赤座エビのだしをたっぷりと使い、その旨みをギュッと凝縮させました！
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静岡県沼津市
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《ｳｪﾌﾞﾏｽﾀｰ》鈴木りえ
mailto:rie@r-marino.com
電話055-933-1551