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イタリア料理は地方料理の集合体！





７月は　

港町「ジェノバ」を州都とする

リグーリア州です


リグーリア　豆知識



面積5,416ｋ㎡ / 人口 約165万人 / 州都 ジェノヴァ / 行政区 ４県


「リグーリア州」は、南仏に隣接する北イタリアの西側の州です。
平地が殆ど無く、アルプス山脈系とアペニン山脈系の山々が海岸近くまでせまり、イタリアンリヴィエラでしられる景観を作り出しています。「リヴィエラ」という地名は聞いたことがあるでしょう。そうあの演歌歌手が歌っていたあの歌ですね(^^)


この「リヴィエラ」とは、実はリグーリア海に面するリグーリア州全域の海岸のことなのです。風光明媚な風景と透き通ったきれいな海、冬でも温暖な気候のため避寒地として、世界的に有名なリゾート地となっています。


そのリヴィエラ海岸の「ポルトヴェネーレ、チンクエ・テッレと小島群」は、岬と入江が連なる複雑で険しい地形であり、風光明媚な自然環境と文化的景観を有しているため、1997年にユネスコの世界遺産（文化遺産）に登録されました。


リグーリア州の州都は、ジェノヴァです。
ジェノヴァは国際色豊かなイタリア一の貿易港のある街です。

北アメリカ大陸に到着したコロンブスは、この地で生まれ、現在も市内に生家が残っています。また、アルゼンチンへ出稼ぎに行ったまま音信不通になった母を追い求め旅する「母を訪ねて三千里」の主人公マルコ・ロッシ少年もジェノヴァで生まれました。


ジェノヴァから特急列車に乗ってフランス方面へ向かうと、約２時間で音楽際で有名なサンレモに到着します。


リグーリアの料理といえば、これだけ海に面した土地ですので、やっぱり魚介料理ですね。そしてなんと言ってもジェノベーゼ！そう、あのバジルをつかったペーストのことです。今回はジェノベーゼ（ジェノバ風）で行きましょう！






※　リグーリアのコース　※


カッポンマグロ

ムール貝の白ワイン蒸し

リングイネ、ジェノベーゼ

ペッシェ アラ ジェノベーゼ
（鮮魚のソテー、ポルチーニのトマトソース）

又は

チーマ アルラ ジェノベーゼ
（詰めものをした仔牛の冷製ジェノバ風）

ブラッド オレンジのセミフレッド

食後のお飲物

　3500円（税込）




※　リグーリアのワイン　※

オリーブの産地として名高いリグーリアですが、ワインは他の産地に比べ、名の知れたものは少ないようです。主な産地はフランス寄りの南西部ですが東端のトスカーナ州近くのチンクエテッレのシャッケトラ(葡萄の糖度を上げるために葡萄の房を回した事からこの名前が付いたと言われています)が有名です。


正直、リグーリアのワインを探すのは大変でした。とういか、おすすめのものを見つけられませんでした(>_<)
そのくらい日本国内では流通していないんです、リグーリアのワイン。

というわけで、今回はリグーリアにほど近い場所で生産される「ガヴィ」や、そのほかにも今回のお料理に合うワインををご紹介したいと思っています。
ご了承くださいませ。




ワインはグラスやカラフェでもご用意していますので
お気軽にお試しくださいね

・・ワインと料理のカップリングが生み出す・・
・・・しあわせな時間をぜひ体感してください・・・


尚、こちらのコースは基本的に平日限定とさせていただきます。
が、ご予約いただければ週末にもご用意させていただきますので、お気軽のお申し付けくださいませ。

また、このコースは平日ディナー限定メニューのポイントカードと連動しております！
平日ディナー限定メニュー、イタリアの郷土料理に出会うコース、どちらをお召し上がりになりましてもポイントがつきますので、どうぞご利用くださいませ～(^o^)


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