♪………… マリーノの窓から 2003/4/18 No.40 …………♪
◆マリーノはこだわりのイタリア料理店◆
本格的イタリア料理とあたたかいおもてなしでくつろぎのひとときを・・
◆◇イタリア料理 マリーノ◇◆
http://www.r-marino.com/
--------------------------♪メールマスターより-----------------------
このメールはイタリアンレストランマリーノをご利用いただいた方や
ホームページより購読申し込みを賜った方々、プレゼント企画にご応募を
された方にお届けしております。メールアドレスのご変更や配信中止は、
お手数をおかけいたしますが下記URLよりお願い致します。
http://www.r-marino.com/mailmagazine/mailmag.html
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こんにちは！マリーノのりえです(^^)
私、マリーノりえのプロフィールはこちらをご覧くださいませ。
http://www.r-marino.com/profile/profile.html
配信が１週間も遅れてしまいました！申し訳ございませんm(_ _)m
実は先週初めに我が家のツインズが小学校に入学致しまして、何かと用事
が多く大忙しでした。やっとほんのちょっぴり新しい生活のペースを掴み
始めたところです。入学準備って思った以上に大変なものでしたぁ。
まぁうちは双子だから、かもしれませんが。
ツインズのことも心配ですが、本当に小学生の母としてちゃんとやってい
けるのか、自分のことのほうが心配な私です^^;
話は変わりまして、マリーノの庭に薔薇の生け垣やアーチがあるのを
ご存知でしょうか？
春になり、急に薔薇の葉が勢いよく茂ってきて蕾を持ち始めました。
年々立派になってきたこの薔薇たち。今年も見事に咲いてくれそうな
予感です。
昨年ホームページで「りえの薔薇日誌」として薔薇の咲き誇っていく様子
をリアルにお伝えしていきましたが、今年もやります！！
まずは予告編としてホームページにアップしてありますのでどうぞご覧く
ださい。今年も期待してくださいねー(*^-^v)
♪Marino りえの薔薇日誌
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● お急ぎ下さい！！
● 旬です！『 白アスパラガス 』
● 美味しい時間のプレゼントはいかが？ 〜Thanks Mother's Day〜
● RONNIEさんの「VIVA! Cinema」
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┃ お急ぎ下さい！！
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前回のメールマガジンでご紹介しました「自家製フェットチーネ、駿河湾
産赤座エビとマテ貝のマッシュルームソース」ですが、それはもう大変な
反響をいただきました！
が、この駿河湾産赤座エビ。もうすぐ禁漁の時期に入ります。資源管理の
ために5月中旬〜9月中旬までの産卵期は漁を禁じられているのです。
というわけで、このメニューをご提供できるのもゴールデンウィークあた
りまでということになりますのでご了承くださいませ。
どうしてもあの★究極のパスタ★を食べておきたい！！という方はお急ぎ
くださいね(^o^)／
◆自家製フェットチーネ、
駿河湾産赤座エビとマテ貝､あさりのマッシュルームソース 1700円
http://www.r-marino.com/fettucine/spring2003.html
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┃ 旬です！『 白アスパラガス 』
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先日、採れたての蕗をいただきました。
口に運ぶとふわぁ〜〜っと新緑に満ちた山の風景が頭に浮かびます。
何とも言えない春の香りです。
『白アスパラガス』もヨーロッパの人々にとって、日本人の「蕗」と
同じような存在なのではないでしょうか。
◇白アスパラガス
￣￣￣￣￣￣￣￣￣
白アスパラガスもグリーン・アスパラガスも本来は同種の野菜です。
日光を受けるグリーン・アスパラガスはクロロフィル（葉緑素）の形成に
よって茎の外側が緑色になります。
一方、白アスパラガスの栽培は、その白を保つ為、土を５０ｃｍ程盛上げ
直射日光を避けるため盛り土して栽培されるのです。発芽の地割れを目安
に採取されます。筍と同じですね。
高貴な春野菜の王者とも云われる白アスパラガス。ヨーロッパでは毎年
４月下旬から６月下旬ごろまでフレッシュなものが多く食されます。
グリーンのアスパラガスに比べてお値段は高め。高級食材です。
この時期、ドイツやオランダ、フランス、そしてイタリアなどでは
一般家庭から超高級レストランまで、至る所で季節限定の白アスパラガス
料理が登場します。白アスパラを食べることによって春の訪れを感じるん
ですね。
◇マリーノでは？
￣￣￣￣￣￣￣￣
さて、マリーノの春メニューから、白アスパラガスを使った一品をご紹
介しますね。
それは、やっぱり人気のフェットチーネをつかったメニュー♪
◆自家製フェットチーネ、白アスパラガスと生ハムのガーリック風味
日本では今まで白アスパラガスって缶詰のフニャフニャしたものが一般的
でしたけど最近はだいぶフレッシュのものも見かけるようになりました。
フレッシュの白アスパラガスは缶詰のものとは違いシャキっとした歯ごた
え。そしてほんの〜り苦みがあるのが特長です。この苦みが春を感じさせ
てくれていいんですねー。
アスパラガスの栽培は気候の冷涼な地方で盛んで、マリーノではフランス
産の白アスパラガスを使用しています。
そして、なーんと贅沢なことにパルマ産の生ハムも添えられています。
パルマの生ハムについてはご存知？
ちょうど一年ほど前に、このメルマガでもご紹介しました。
★これはもう芸術『パルマの生ハム』
http://www.r-marino.com/profile/mame14.html
このメニューはオリーブオイルをベースにちょっとガーリックをきかせて
シンプルに仕上げました。
このシンプルさがいいのです！
シンプルだからこそ！手打ちフェットチーネのパスタそのものの美味しさ、
白アスパラガスのほろ苦さ、そしてパルマの生ハムの心地よい塩気や熟成
の香り・・はぁ〜・・・
それぞれの個性を活かされ、そして渾然一体となって美味しいハーモニー
を奏でてくれるのです。
この一品は大人の味って感じがします。白ワインと合わせてぜひぜひ(^^)
◇余談ですが…
￣￣￣￣￣￣￣￣
アスパラガスを育てるのはけっこう大変です。
植え付けから3年目にようやく収穫することが出来ます。
白アスパラガスはちょっと難しすぎるので無理ですが、シェフはマリーノ
をオープンさせる一年前からグリーンアスパラガスを育てはじめ、今では
かなり立派になりました。たくさんは収穫できませんが少し前からニョキ
ニョキとカワイイ姿を見せ始めています。
取れたてのアスパラガスは香りも味も全然違います！
運の良い方は取れたてのアスパラガスに出会えるかもしれませんよ(^^)
さっ、春を食しにマリーノへいらっしゃいませんかぁ〜 (^o^)／
◆自家製フェットチーネ、
白アスパラガスと生ハムのガーリック風味 1600円
http://www.r-marino.com/fettucine/asparago.html
↑ まずは料理の写真でイメージトレーニング！！(=^_^=)
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┃ 美味しい時間のプレゼントはいかが？
┃ 〜Thanks Mother's Day〜
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娘からお手紙をもらいました。
「まま いつもおせわをしてくれてありがとう もういちねんせいだから
ごりらにならないでね」
(^_^;)
娘は私が怒る姿を「ゴリラ」と呼ぶのです。
そんなにコワイ顔してるかなぁ〜(^_^;)
まぁそれは置いといて、６歳のツインズでも「ありがとう」って自然に
言う気持ちがあるんだなぁ〜とちょっと感激しました。
素敵なプレゼントでした。
さて、あなたはお母様への感謝の気持ち、どのように表しますか？
「品物はあれこれプレゼントし尽くした…今年はどうしよう〜」
なんて悩んでいる方、けっこう多いのではないでしょうか？
そーんな方にご提案です。
今年は美味しい時間のプレゼントはいかがでしょうか！
マリーノでは「母の日のためのスペシャルコース」をご用意致しました。
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＊ 母の日のためのスペシャルコース ＊
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・３種類のアンティパスト
当日シェフが市場で見つけてきた新鮮な食材をつかった
前菜の盛り合わせ！
・自家製トルテリーニ
クリームまたはボロネーゼ お好みのソースで
初登場のパスタ料理！
以前、平日限定メニューとして人気沸騰したラビオリの
バリーエーションです
・自家製フェットチーネ、
そら豆とズワイガニ、フレッシュトマトのガーリック風味
やっぱりフェットチーネははずせません!
ズワイガニの風味が生きたあっさりめの一品
そら豆が春らしさを演出
・鮮魚のパイ包み焼き、カポナータ添え
このコースのメイン！
パリパリのパイとの相性をお楽しみください
・沼津 あしたか牛のヒレステーキ フォアグラ添え
バルサミコソース
このあしたか牛の美味しさは天下一品！
ものすごーくジューシーです♪
・自家製デザート
ただ今、シェフが母の日に向けての新作を考案中
ご期待ください！
お値段は5000円
5/9(金）〜 11(日) の３日間限定メニュー（要予約）です。
そして、お母様へりえからプレゼント(^^)
いつも大変好評をいただいております！
フラワーコーディネーターりえが作るプチブーケ付き！！
ご予約はお早めに〜
お母様と素敵な時間を過ごしてくださいねっ(^^)
http://www.r-marino.com/spring/mothersday.html
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┃ RONNIEさんの「VIVA! Cinema」
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マリーノのお客様であるRONNIEさんに映画のコラム「VIVA! Cinema」を
書いていただいておりますが、この度、マリーノホームページに「VIVA!
Cinema」専用ページを作りました。
新しいコラム「ユー・ガット・メール」もアップしましたのでぜひご覧く
ださいね！
「VIVA! Cinema」
http://www.r-marino.com/ronnie/ronnie.htm
◆-----◆ 編集後記 ◆-----◆
先日、静岡新聞社発行のビジネス誌「VEGA」でマリーノを素敵に紹介して
いただきました！女性写真家の多々良栄里さんがこれまた素敵に写真を
撮ってくださいましてとっても嬉しかったです♪
どうぞご覧下さいませ(^^) 静岡県内の大型書店で扱っているそうです。
または、静岡新聞社 SBSメディアサービス(株) VEGA編集室
e-mail vega@sbs-ms.co.jp Tel 054-289-7555
までお問い合わせくださいね。
マリーノのホームページ内でもご紹介してまーす(^o^)／
さて次号の配信ですが５月の第２週目とさせていただきますのでどうぞ
ご了承くださいませ。
それでは今日の「マリーノの窓から」はこの辺で。
みなさんのご意見、ご感想をぜひお寄せくださいませ。
気軽にメールくださいね。お待ちしています。
次号もお楽しみに！ Ciao！！
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