♪…………    マリーノの窓から     2004/3/5　No.56    …………♪


　　　　　　　　◆マリーノはこだわりのイタリア料理店◆
　本格的イタリア料理とあたたかいおもてなしでくつろぎのひとときを・・
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　◆◇イタリア料理　マリーノ◇◆
                       http://www.r-marino.com/  


 
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  こんにちは！イタリア料理レストラン「マリーノ」のりえです。
　私､りえのプロフィールはこちらをご覧くださいね
　→ http://www.r-marino.com/profile/profile.html


　まさに三寒四温という言葉通りの今日この頃ですが、みなさまお元気です
　か？風邪などひいていませんか？美味しい生活してますか〜？


　先日、あるワインに出会いました。

　新井順子さんという日本人の方がフランスで作られているワインです。

（イタリアンワインじゃないのかって？
　美味しければ、そして相性が合えば、どこのワインだって飲みます^^;）

　新井さんのワインに対する深い愛情、その手の掛けようは並大抵ではなく
　リスクの大変大きい自然派ワイン（化学肥料や農薬をいっさい使わず育て
　た葡萄で作られるワイン）を作っていらっしゃいます。早く飲みたくて、
　待ちに待ったワインでした。

　このワインを飲んで、思ったことがあります。

　価格って何でしょう？　お金さえたくさん出せば、そのワインは美味しく
　て当然・・そう思っていませんか？

　私は無意識にそう認識していたように思います。
　では、その価格って何に対するものなのでしょう？

　もちろん材料費や人件費、いろんなものに対する代金です。
　でも、それだけでないんだということを今回とても感じたのです。


　「一所懸命、こんな美味しいものを作ってくれてありがとう」

　そんな感謝の気持ちなんだと。



　マリーノも

　「美味しい料理をありがとう」　「楽しい時間をありがとう」

　そんなふうに言ってもらえるレストランでありたい！

　そのために、私はもっともっと愛情をもってマリーノを表現していきたい
　と思います。



　　　　　「作ってくれた人に感謝したくなるワイン」


　素敵です。

　そんな新井さんのワインはこちらで詳しくご紹介してくれています。

　銘醸下里
　http://www.simosato.com/




　さて、前号より末尾にて【パスタを美味しく食べるための豆知識】を
　シリーズでお知らせしています。

　知っていそうで知らなかった！ご家庭でパスタを美味しく食べるための
　ちょっとしたコツを伝授します。どうぞお楽しみに！！
　
  
 
 
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　　　　　　　私も仲間に加えていただいています(^o^)

　　　　　　　　　　きっとしあわせになれる・・
　 「しあわせ一門　超強力スーパーナインプレゼントキャンペーン」
　　　　　　　　　　　2004年3月3日〜4月4日
　　　　　　http://www.1mon.or.tv/present1/index2.php
 
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☆∴∵∴∵∴∵≪ M E N U ≫∵∴∵∴∵∴∵∴∴∵∴∵∴∵∴∵∵∴∵☆


　　●　「ふっわぁっ　もちっっ」　再び

　　●　パスタを美味しく食べるための豆知識


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┃　　　　　「ふぅわぁっ　もちっっ」　再び
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　平日ディナーにしか食べられないとっておきの味のご紹介です。
　昨年、大好評をいただき、今年もまた帰ってまいりました。


　それは「ラビオリ」


◇◆　ラビオリって、どんなものかご存知でしょうか。

　餃子風というか、ワンタン風というか…中に詰め物をしたパスタのことで
　す。


　パスタ生地はあのマリーノ看板商品「フェットチーネ」にも使われる手打
　ちのパスタ！！

　そうです、すべてを手作業で作る例の手打ちのパスタです。

　　　◆マリーノのフェットチーネについてはこちら
　　　http://www.r-marino.com/menu/ichioshi.html



◇◆　で、重要なのは中身なんです！ 

　ラビオリという料理は、そもそも余り物などを細かくして包んで食べちゃ
　え！　みたいなところがあったようなのですが、このラビオリはとんでも
　ない！！

　駿河湾の新鮮なお魚が入っているんです！！　白身魚を細かくしてクリー
　ムとあえて、クリームコロッケの中身のようなものを作ります。

　それを手打ちのパスタでサンドイッチして4センチくらいの四角にカット
　します。

　　　◆ラビオリの作り方を画像付きで紹介してます
　　　http://www.r-marino.com/weekday/ravioli2004.html



◇◆まだまだこれでは終わりません。

　このラビオリがさらにグラタン仕立てになるのです！！

　よーくだしのでるズワイガニやホタテ、そしてマッシュルームの入ったク
　リームソースにボイルしたラビオリを加えてさらにオーブンへ。

　あつあつを口に運んだら、そのとろける味、そして



◇◆　その食感におどろきますよ！


　　　　　「ふぅぅわぁぁ〜〜っ」


　その秘密はお魚です。お魚のあの食感がなんとも優しいんです。不思議な
　ほどにフワフワしてるんです。それがクリームソースに包まれて。。。。

　このフワフワ感には私も驚きましたぁ〜(●^o^●)


　そしてその次に、あの手打ちパスタの独特のコシである


　　　　　「もちっっ」


　とした食感がやってくるんです！

　うーーん、一粒で二度美味しい♪♪


　しかもよくだしの効いたズワイガニ、ホタテ、マッシュルームの入ったク
　リームソースと絡まっているなんて…なんて罪なのぉ〜




◇◆　でも、なぜ平日ディナー限定なの？？

　そう思われるでしょうね…(^_^;)

　なにしろこのお料理、とっても手が掛かるのです。

　週末やランチタイムは大変混雑することが多く、シェフの手がとても回り
　きれないのが現状。どうしてもこのような形を取らざるを得ません。どう
　ぞお許しくださいませm(_ _)m


　３月の平日ディナー限定メニューなのでどうぞお早めに。

　あなたも「ふぅわぁっ」「もちっっ」を体験してみて！


■□手打ちパスタのラビオリ、グラタン仕立て　1200円
http://www.r-marino.com/weekday/ravioli2004.html




　!(^^)!　もひとつお知らせ　!(^^)!

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　◆限定メニューを制覇して嬉しいプレゼントをゲット！◆
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　この手打ちパスタのラビオリを筆頭に、マリーノでは月替わりで平日ディ
　ナーにしか登場しない特別メニューをご用意することにしました。
  
　どの料理も平日ディナーだからこそご用意できる特別手の掛かったスペシ
　ャルなメニューばかり！

　毎月第一金曜日より新メニューが登場します。


　そして、嬉しいプレゼントが・・


　月替わりメニューをお召し上がりいただいたお客様には私が手作りしまし
　た(^_^;)ポイントカードを差し上げます。

　一年間、すべてのメニューを制覇したお客様には・・・


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 　　  マリーノお食事券２０００円分をプレゼント！！
　　　 �∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞�


　惜しくもすべてを制覇できなかったお客様でも、１年間に１０回以上お召
　し上がりいただくと５００円分のお食事券を差し上げます。


　さぁ、スペシャルなメニューを食べて嬉しいプレゼントをゲット！

　まずはラビオリから〜(^o^)／


■□月替わり平日ディナー限定メニュー
http://www.r-marino.com/weekday/index.html




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┃　  　　　パスタを美味しく食べるための豆知識
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　少しずつですが、パスタを美味しく食べるためのちょっとしたコツを伝授
　しています。

　ご自宅で食べるパスタがワンランクアップしますよ〜(^o^)


　【今日の豆知識】


　●パスタのゆで汁にはたっぷり塩を入れましょう

　　　　ゆで汁にはかなり多めの塩を入れましょう。塩はお湯１リットル
　　　　に対して、５〜１０gくらい。海水と同じくらいの塩気です。
　　　　パスタ用の鍋ですと水６リットルくらいは入るでしょうから
　　　　その場合、塩は大さじ３杯くらいが目安です。

　　　　塩は、お湯の沸点を上げるために入れることもあるのですが
　　　　パスタに下味をつけることが最大の目的です。麺自体もキュッと
　　　　引き締まるんですよ(^o^)



　次号の豆知識もどうぞお楽しみに！




　◆-----◆　編集後記　◆-----◆


　マリーノの看板犬であるはずの「ルリ」
　最近では年老いてきたせいか、家の中に引っ込んでばかり。

　「ルリ君に会いたい！」という方、どうぞ気軽にお声掛けくださいね。
　家から引っぱり出して参ります(^_^;)

　ひそかにこんなページも人気です。
　http://www.r-marino.com/ruri/index.html


　それでは今日の「マリーノの窓から」はこの辺で。
　みなさんのご意見、ご感想をぜひお寄せくださいませ。
　気軽にメールくださいね。お待ちしています。　

　春はすぐそこ〜春メニューもすぐそこ〜(^o^)
　次号もお楽しみに！　ciao！！