♪…………    マリーノの窓から     2006/1/27　No.75    …………♪


　　　　　　　　◆マリーノはこだわりのイタリア料理店◆
　本格的イタリア料理とあたたかいおもてなしでくつろぎのひとときを・・
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　◆◇イタリア料理　マリーノ◇◆
                       http://www.r-marino.com/  




　こんにちは！イタリア料理「マリーノ」の鈴木りえです。
　http://www.r-marino.com/profile/profile.html


　2006年、最初のお便りとなります。
　新年のご挨拶というにはあまりに遅いのですが・・

　今年もみなさまに、美味しく楽しい時間を過ごしていただけるよう
　頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願い致します！！


　さてさて牡蠣の季節がやってきました。
　この季節は身がプリップリだし、栄養価も高い！牡蠣好きには嬉しい
　季節です。

　いろいろやってみましたが、やっぱり牡蠣はこうやって食べるのが
　いっちばん美味しい♪と私は思っています。

　それは・・・


　↓↓↓の「冬のおすすめメニュー」をご覧くださいね(^_-)-☆



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　　●  知ってそうで知らなかったかも！？スマートなお食事あれこれ

　　●　マリーノの冬のおすすめメニュー

　　●　〜VIETATO FUMARE〜　マリーノからのお願い


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┃ 知ってそうで知らなかったかも！？スマートなお食事あれこれ
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　マナーというほど堅苦しいものではありませんが、雑学的なことを少し‥

　レストランでの過ごし方は人様々ですが、どうせなら楽しく、そして
　スマートに過ごしたいものですよネ。

　今日は基本の「き」といったところをちょっとお話します。



　１．パン

　食事の最初には、たいていパンがでてきますね。
　これ、でてきたらいきなり食べきってしまいますか？

　パンがでてくることの１つの意味として、お料理のソースをつけて食べる
　という目的もあります。

　できるだけパンはメインディッシュまで少し残して、最後のお皿のソース
　まで余すところなく堪能していただきたいものです。

　ソースまで綺麗になくなったお皿は、何よりシェフへの賞賛の言葉に
　値します。そんなお皿を見たときは、本当に嬉しいものです。
　決して、お行儀が悪いなんてことはないんですよ(^^)



　２．パスタ

　まぁ、これは知っている方も多いでしょうが・・

　日本人は蕎麦やラーメンをすすって食べるのが当たり前ですよね。
　ではパスタはどうでしょうか？

　イタリア人はそもそもすすって食べることができませんし、音をたてて食
　べるという習慣もありません。

　もしイタリアでパスタを食べる機会があったら、やはりここはすすらずに
　食べたほうがいいですね。もちろん、日本でパスタを食べる時もネ(^^)



　３．オーダー

　レストランでとっても大事なことは、楽しい時間を過ごすこと！
　その場の楽しみ、喜びを同席の方と共感することです。

　そのためには、相手の方とあまりチグハグなオーダーをするのはやめたほ
　うがよいでしょう。

　例えば、まったく品数の違うコースをオーダーしたとします。
　このような場合、ひとりの方の前にはお皿がありますが、もうひとりの方
　の前には何もなし、というような状況にもなりかねません。
　
　これは、あまり大人なお食事風景ではありませんね。
　
　まったく同じお料理を食べる必要はありませんが、相手の方とできるだけ
　食事の進行ペースをあわせることは、ひとつのマナーでもあると思います。
　そのほうが、グッと会話もはずみますし、レストランで楽しい時間を過ご
　すコツだと思います。

　

　４．チーズ

　楽しい時間をより長〜く楽しむために、ぜひ登場させていただきたいのが
　チーズです。

　メインディッシュは終わっちゃったけど、もうちょっとこの楽しい気分に
　浸っていたい、まだデザートまでたどり着きたくない、まだワインがもう
　ちょっと飲みたい！

　そんな気分の時には、ぜひチーズをオーダーしましょう。

　スマートにチーズをオーダーできたら、カッコイイ〜ですよ



　そういえば、以前にもこんなお話をしてました。
　どうぞ、参考にしてくださいね。

　「正式なイタリアのコース料理って」
　http://www.r-marino.com/mailmagazine/back36.html




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┃　　　　　　マリーノの冬のおすすめメニュー
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　ただ今、冬の真っ只中

　冬には冬の美味しいもの、自然のエネルギーが詰まった栄養たっぷりの
　ものを食したいものです。


　マリーノのおすすめ冬メニューをご紹介します！


　まずは、そうそう！冒頭でお話した牡蠣ですね(^^)

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　　牡蠣のオーブン焼き
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　それはフィオレンティーナ（フローレンス風）といって、牡蠣の殻にホウ
　レン草をひいて、そこに殻を開けたばかりの牡蠣をのせ、クリームソース
　とパン粉をかけてオーブンに入れるというシンプルなもの。

　磯の香りがぷ〜〜んと漂ってきて、牡蠣の旨みとジューシーさを存分に
　堪能できる一品です。

　うーーん、想像しただけでもたまらなく食べたくなります（*^_^*）
　2月末まで週末限定でご用意しています。


　★牡蠣のオーブン焼き〜フィオレンティーナ〜
　http://www.r-marino.com/winter/ostrica2006.html



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　　カポナータのココット
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　カポナータはご存知でしょうか？
　ナスや玉葱、パプリカなどをトマトでコトコト煮込んだものです。
　南フランスではラタトゥーユと呼びますね。野菜の自然な甘みと、トマト
　の酸味が合わさって、しみじみ野菜って美味しいなぁって思えるお料理で
　す。

　夏には畑のズッキーニも入れて、冷たく冷やしていただきますが
　これは冬バージョン。

　ココット皿にカポナータ、パルミジャーノ（粉チーズ）、卵をポンと落と
　して、オーブンで焼き上げます。

　卵が野菜全体をま〜るく包み込んで、チーズが味に深みをだしてくれます。
　ホッと安らげる、とても家庭的な味わいです。　私はだ〜い好き♪



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　　冬のフェットチーネ
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　そして、はずせないのが「自家製フェットチーネ」！
　フェットチーネは幅５ミリどの、きし麺のような平たくて太いパスタです。

　マリーノのフェットチーネは何から何までが手作り。
　すべてが手作りだからこその、もちもちシコシコとしたコシのある食感を
　お楽しみいただけます。


　　　　「　マリーノではいつもフェットチーネ！
　
　　　　　　だって他では食べられない味だから！！　」


　そんな嬉しいお声をたくさんいただいています。


　その、自家製フェットチーネの冬メニュー

　さぁ〜て、どれを食べようか・・悩んでください(^^)
　やっぱり駿河湾産の赤座エビが、なんといってもおすすめかな。


　★冬の自家製フェットチーネ
　http://www.r-marino.com/fettucine/winter2005.html
　




　さて、もうひとつ！

　さむーい冬にしか作れないものがあるのです。

　そう、アレです、アレ
　わかる方にはわかりますね(^^)


　そのアレは、ただ今仕込み中。

　出来上がりましたら、またお知らせいたしますので。楽しみにお待ちくだ
　さいね(^^)/



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┃　　　〜VIETATO FUMARE〜　マリーノからのお願い
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　マリーノでは、今までランチタイムと日曜日のディナータイムのみ、禁煙
　タイムとさせていただいておりましたが、この度、お席での喫煙を全面的
　にご遠慮いただくことになりました。喫煙は入り口の風除室でお願い致し
　ます。

　
　マリーノには、お子様や御煙草の嫌いな方、また呼吸器等が弱く煙が苦手
　な方も沢山おみえになります。また愛煙家の方でさえ、受動喫煙は避けた
　いというお客様もいらっしゃいます。

　本当は喫煙と禁煙のお席を分けてさしあげられたら、すべての皆様のご要
　望に木目細やかにおこたえすることができるのですが、残念ながら私達の
　店のスペースは狭く、とても店内分煙が叶いません。


　折りしもイタリアでは全国の公共施設で禁煙が法律化されました。

　本国のイタリアの味を味わっていただきたいと願うマリーノも、その心に
　習いたいと存じます。

　そこで、皆様に快適にお料理を楽しんでいただくために、お席ではすべて
　禁煙とさせていただく運びとなりました。

　風除室にささやかではございますが、喫煙スペースを設けさせていだきま
　した。御煙草はこちらのほうでお楽しみいただけますようお願いをいたし
　ます。

　イタリアの太陽、空気、情緒。そのすべてをお届けしたいと願ってやみま
　せん。どこぞここ沼津で本場イタリアの味と醍醐味を満喫いただきますた
　めにも、VIETATO FUMARE(店内禁煙）にご理解をご協力を賜りますよう、
　心よりお願いを申しあげます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マリーノ 鈴木理恵　拝


　
　◆-----◆　編集後記　◆-----◆


　我が家のツインズたちと食事をした時のことです。

　大人以上の大食ぶりには日々驚かされているのですが、先日の食事風景は
　すごいものがありました。

　鳩です。
　鳩を骨付きで半身にして、ハーブの香りを効かせ、シンプルにロースト。

　私も今まで鳩の美味しさはあまり知りませんでしたが、昨年のクリスマス
　メニューで登場して以来、大好きになりました。
　
　独特の香りですが、クセになる美味しさなんです。骨の周りのお肉が
　特においしいんだなぁ〜これが（●＾o＾●）ナイフやフォークなんて
　気取って使ってはいられませんっ。手づかみでがっつきます。

　子供にはちょっと向かないかと心配したのですが、そんな心配をよそに、
　ツインズも夢中でムシャムシャ

　まるで山賊一家が洞窟で食べてるみたいだね〜と言いながら食べました^^;

　で、鳩の後にはマッタリとチーズを。

　こんな食事をする小学三年生ってのも、なかなかすごいかも。


　それでは今日の「マリーノの窓から」はこの辺で。
　みなさんのご意見、ご感想をぜひお寄せくださいませ。
　気軽にメールくださいね。お待ちしています。　

　みなさま、風邪にはお気をつけて！　ciao！！