♪…………    マリーノの窓から     2006/4/7　No.77    …………♪


　　　　　　　　◆マリーノはこだわりのイタリア料理店◆
　本格的イタリア料理とあたたかいおもてなしでくつろぎのひとときを・・
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　◆◇イタリア料理　マリーノ◇◆
                       http://www.r-marino.com/  




 
　こんにちは！イタリア料理「マリーノ」の鈴木りえです。
　http://www.r-marino.com/profile/profile.html


　すっかり春ですね〜♪

　マリーノのすぐ近く、御用邸記念公園では桜がすでに満開を過ぎ、
　ハラハラと、ちょっぴり切なくも美しい風情をみせてくれています。
　$$$name$$$さん、お住まいの地域ではいかがですか？
　


　ところで、マリーノでも大人気の駿河湾産の赤座エビですが、ゴールデン
　ウィーク過ぎから、資源保護のために禁漁の時期に入ります。

　食べ収めは今のうちに！と申し上げたいところなのですが・・


　最近、今まで以上に需要が高まってきているようで、どうも漁獲量の多く
　が沼津港を素通りで、かなりの高値で築地市場など東京方面に流れてしま
　っている様子。

　高級食材でも地元ならではのお値段でご提供できるところが、沼津の良さ
　だったのですが、いつもの倍の値段では手が出ません(>_<)

　が、常に卸業者さんに声を掛け、質、値段ともに納得できるものをご提供
　できるように努力しております！

　禁漁の時期に入るまであと一ヶ月ほどですが、入荷を待ち望んでいらっし
　ゃる方には、お電話かメールでこちらからお知らせさせていただきます。
　お気軽にマリーノまでお申し付けくださいませネ。



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┃ 　　　  　春野菜の王者！「白アスパラガス」
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　春にドイツやフランス、イタリアなどに旅行したことがある方の中には、
　白アスパラガスが旅の思い出として印象的に残っている方も多いのでは？


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　高貴な春野菜の王者とも云われる白アスパラガス。
　ヨーロッパでは毎年４月から６月下旬ごろまでフレッシュなものが多く食
　されます。

　この時期には一般家庭から超高級レストランまで、至る所で季節限定の
　白アスパラガス料理が登場します。


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　実は白アスパラガスもグリーン・アスパラガスも本来は同種の野菜です。
　日光を受けるグリーン・アスパラガスはクロロフィル（葉緑素）の形成に
　よって茎の外側が緑色になります。

　一方、白アスパラガスの栽培は、その白を保つ為、土を５０ｃｍ程盛上げ
　直射日光を避けるため盛り土して栽培されるのです。発芽の地割れを目安
　に採取されます。


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　そのお味は、菜の花やフキノトウなど、春の訪れを知らせる野菜と同様、
　ほのかな苦味とシャキッとした歯ごたえが印象的な、まさに季節を肌で
　感じる野菜です。

　マリーノでも白アスパラガスを楽しむメニューを2品ご用意いたしました。

　もちろん季節限定品！



　◆白アスパラとパルマ産生ハム、ベークドエッグのコンソメ仕立て
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　白アスパラの風味を存分に味わえる一品！
　パルマ産の生ハムとのコンビネーションもバツグンです
　半熟の卵をコンソメ仕立てのソースに混ぜて、トロッとしたソースと共に
　ご堪能ください
 


　◆白アスパラガスとパルマ産生ハムの自家製フェットチーネ
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  やっぱり自家製のフェットチーネ！という方はコレ
　ドライトマトが入ることで、コクがありながらもサッパリと召し上がって
　いただけます。白アスパラの優しい苦味が活きてますよ。 




　春の食材は、これからグングン伸びていくパワーに満ち溢れています。
　季節の食材の気合をもらって、心も体も元気一杯でありたいですね(^o^)


　↓ご紹介した2品はこちらで画像をご覧いただけます↓
　http://www.r-marino.com/spring/asparagi2006.html



　そうそう、シェフも密かに白アスパラガスの栽培に挑戦中
　はてさてうまくいくのかどうか・・(^_^;)



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┃ 　　　  　今月の平日ディナー限定メニュー
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　こちらも春の恵みを存分に楽しんでいただけるメニューです。

　鶏のふわっと感をぜひ体感してください(^o^)丿


　ふわっと地養鶏とたっぷり春野菜
　http://www.r-marino.com/weekday/pollo0604.html






　◆-----◆　編集後記　◆-----◆


　新学期です。我が家の双子も4年生になりました。

　双子は一緒のクラスになることはないのですが、今年は3組と4組、
　3年生の時は2組と3組、2年の時は1組と2組、と必ずお隣同士になるのは、
　学校側のご配慮なのでしょうか？
　参観日の時、私は助かっております(^_^;)
　

　それでは今日の「マリーノの窓から」はこの辺で。
　みなさんのご意見、ご感想をぜひお寄せくださいませ。
　気軽にメールくださいね。お待ちしています。　

　季節の変わり目ですので、みなさま、体調にはお気をつけくださいませ。
　ciao！！