♪………… マリーノの窓から 2006/5/22 No.78 …………♪
◆マリーノはこだわりのイタリア料理店◆
本格的イタリア料理とあたたかいおもてなしでくつろぎのひとときを・・
◆◇イタリア料理 マリーノ◇◆
http://www.r-marino.com/
こんにちは！イタリア料理「マリーノ」の鈴木りえです。
http://www.r-marino.com/profile/profile.html
風薫る5月。みなさまいかがお過ごしでしょうか？
毎年5月はマリーノにとってちょっと特別な月。
ここまで歩んでこられたことへの、喜びと感謝に溢れる月なんです。
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● マリーノはおかげさまで８周年！
〜これからマリーノが目指すもの〜
● もう脇役だなんて言わせないっ
● ８周年記念 野菜の本当の美味しさに出会うコース
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┃ マリーノはおかげさまで８周年！
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┃ 〜これからマリーノが目指すもの〜
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ご来店くださったお客様から、たくさんの感想メールをいただくのですが、
最近いただいたメールの中で、特に嬉しかったSさんからのメッセージを
ここでご紹介したいと思います。
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本日は本当に美味しい料理をありがとうございました。
一緒に行った友人達も大変喜んでいました。
本当においしくて感激しました。
本当にうれしくてうれしくて。
マリーノさんのお料理にはいつも感動があります。
何回食べに行っても裏切られることは絶対無い上に、新しい驚きを
いつも与えてくれるすごい料理ばかりです。
スタッフの皆さんや理恵さんの素晴らしい接客がそれを更に最上の物に
してくれています。
私はいつもひどく落ち込んだときや特別な決断を迫られているときに
マリーノさんを使わせていただいています。
食事がすむ頃には自分の中に新しいエネルギーを得ることができます。
気功では「食気（しょくき）をとる」といってとても大切なことなん
です。
マリーノさんは最上の食気をとらせてもらえる大切な場です。
これからも私にエネルギーをとらせてください。
ありがとうございました
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ありがとうございます！！！
「食気をとる」
素敵な言葉ですね
マリーノは、みなさまに支えていただいたおかげで８周年を迎えます。
そしてこれからのマリーノが目指しているところは、まさにこれなのです！
野菜でも魚でも、季節があり、新鮮な季節の食材には、自然の気が溢れ
ています。
その気を、美味しく楽しく体に取り入れていただくことが、マリーノの
指名だと思っています。
「美味しいけど、健康的でない」とか、「ヘルシーだけど、味気ない」
じゃなくて！
ヘ ル シ ー ！ お い し い ！ 楽 し い ！
これがマリーノ９年目の合言葉です（*^_^*）
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┃ ヘ ル シ ー ！ ┃
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旬の素材を選ぶことが、まずは基本！
余計なもの(添加物)を加えず、体に優しいものを！
これからは、野菜をもっと美味しく食べていただく工夫をしていきたいと
思っています。
すべてとはいきませんが、出来る限り、マリーノ自家菜園の有機野菜を
味わっていただこうと、シェフは一生懸命、畑を耕しております！！
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┃ お い し い ！ ┃
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ヘルシーな食べ物でも、おいしくなくては心が満たされません。
マリーノのおいしさの秘密は、こだわりの食材選びと丁寧なシゴトぶり。
じっくり手間と愛情を掛けてあげると、どの食材も本来の旨みを120％
引き出してくれます。
時間と技を限りを尽くしたダシを加えることも、マリーノの深〜い味わ
いのための欠かせない手段です。
マリーノのダシのとり方、その丁寧さはハンパじゃありませんよ。
沼津港から買い付けてくるたっぷりの魚のアラで魚のだしを。
牛骨や牛スジ、鶏ガラ、香味野菜、自家菜園のハーブなどを12時間以上
じっくりと煮込んで肉のダシを。
それらがマリーノのほとんどの料理の味のベースです。
目には見えない裏方の仕事を大切にするのが、マリーノのやり方なので
す。
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┃ 楽 し い ！ ┃
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やっぱり食事は楽しくなくては！
楽しいからこそ、料理はもっと美味しくなります。
まずは心安らげる空間づくり。
そして食材のことをよく知っていただくこと。これも楽しい食事のため
の第一歩です。そのためにも、できる限りの情報をお客様にお伝えして
いきたいと思っています。
まだまだあります！ 食事をもっと美味しくする方法・・
何だと思いますか？
私がぜひおすすめしたいのは、一杯のワイン！
（一杯じゃなくてもいいんですけど^^;）
美味しいイタリア料理には、一杯のワインを！！
でもワインのことはよくわからない・・
そういう方も多分、多いのだと思います。
でもそれって絶対もったいない！！！
だって、美味しい料理とそれに合うワインが出会ったら（これをマリア
ージュといいます）本当に世界は薔薇色になります！
ぜひ、その世界を体感してほしいんです。
そのためのお手伝いをしたいんです。
これからマリーノは、もっともっと旬の料理に合ったワインを、わかり
やすくご提案していきます。
だからどうぞ、気軽に試してみてください！
薔薇色の世界への一歩を、どうぞ踏み出してみてください（*^_^*）
ヘ ル シ ー ！ お い し い ！ 楽 し い！
そんな「心と体に優しいイタリア料理」を、みなさまにご提供していき
たい！
マリーノでのひとときを過ごすことで、元気になっていただけると、
私たちも本当に嬉しいのです。
お客様の喜びが、私たちに力を与えてくれて、それがまたお客様への
しあわせに繋がると信じています。
もっともっとしあわせの和が広がりますように！
それがマリーノの願いです。
それがみなさまへのご恩返しだと思うから。
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┃ もう脇役だなんて言わせないっ
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それはひとつの鍋との出会いから始まりました。
もう野菜を脇役だなんて言わせませんっ
ご覧ください！
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＊ 魔法の鍋でつくる 〜 鮮魚と野菜のkotokotoココット ＊
＊ http://www.r-marino.com/weekday/cocotto0605.html ＊
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┃ ８周年記念 野菜の本当の美味しさに出会うコース
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というわけで、８周年を記念して、
これからのマリーノを象徴するコース を
ご用意いたしました。
☆ ８周年記念 野菜の本当の美味しさに出会うコース ☆
自家製 天然酵母パン
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天然酵母をつくることから挑戦しました！
さて、マリーノのパンはどこまで進化するのか！？
カルチョフィと新ジャガのローマ風
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カルチョフィとは、英語でアーティーチョーク
イタリアでは大変、親しまれている野菜です
今の季節、イタリアのマーケットではたくさんのカルチョフィが並びます
イタリア産有機栽培の大麦と野菜のスープ
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栄養たっぷりの大麦と、歯ごたえの軽快な野菜たち
マリーノの美味しいスープがそれらを優しく包み込みます
イタリアの風を感じてください
ジェノベーゼ
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イタリア定番、ジェノベーゼ！
自家菜園のバジルがすくすく育ってくれるのを待ち構えています
野菜のココット
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ここで魔法の鍋の登場です！！この鍋、本当にすごいんです！
野菜のおいしさをここまで引き出してくれるなんて、
も〜〜う！驚きです！感動です！！
味付けなんて必要ありません。塩さえもいりません！
とにかく野菜が甘ーい♪
「野菜って、こんなに美味しいんだ〜！」と、感動するはずです
お好みでマリーノオリジナル ハーブソルトをつけても
2度美味しいかも(^^)
ルバーブのムースとフルーツトマトのシャーベット
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ルバーブは5月から8月まで収穫できるフキのような野菜のような、
不思議な植物です。ジャムやデザートにするとその爽やかな酸味
がとびきりの美味しさ！
フルーツトマトのシャーベット。さてどんなお味でしょう？
むふふ♪食べてのお楽しみ（●＾o＾●）
お値段はオープン記念価格3500円(税込み3680円）です。
期間は、5月27日(土)〜6月4日(日)まで
きっとたくさんの発見をしていただけると思います。
また、このコースに合わせたいワインもご紹介します！
実はなかなか納得できるものが見つからずにまだ探してます(^_^;)
がんばってよいものを見つけますので、どうぞご期待ください！
みなさまのご来店をお待ちしております。
☆マリーノ８周年記念☆
http://www.r-marino.com/anniversary/8years.html
◆-----◆ 編集後記 ◆-----◆
なぜか最近、ワインのことをもっと語りたい！という衝動にかられて
おります。
私も歳のせいか、たくさんは飲めないんですが（あ、つっこまないで^^;）
質素でもいいから素直に美味しいものと、一杯のワインがあったら
本当にしあわせな気持ちになれるんです。
こんなところで、ボッチラボッチラお話していきまーす。
http://marino.exblog.jp/
そうそう！マリーノでは、ただ今、スタッフ募集を募集しております。
土曜、日曜のどちらか、または両方のランチタイムにお手伝いいただけ
る方、いらっしゃいませんか〜？
食べることが大好き！という方なら、きっと楽しくお仕事していただけ
ます！イタリアのこと、いっぱい知ることができますよ。
お気軽にお問い合わせくださいませ〜
それでは今日の「マリーノの窓から」はこの辺で。
みなさんのご意見、ご感想をぜひお寄せくださいませ。
気軽にメールくださいね。お待ちしています。
寒暖の差が激しくなっていますので、みなさま、体調にはお気をつけくだ
さいませ。 ciao！！
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