くさなぎ署のデカに出演
その週の人気投票第一位に輝きました！
牛タンとマッシュルーム､ポテトのリゾット
ブラウンソース
| マリーノのブラウンソースについてはご存知でしょうか？ 牛肉、牛骨、牛スジ、鶏ガラ、香味野菜、自家菜園のハーブなどなどを１０時間以上煮込んで、それを煮詰めてできるうまみたっぷりのソースです。肉や野菜の純粋な美味しさのみで作られるこのソース。もちろん、余計な物は添加していません。舌が、心が、素直に美味しい！深い！と感じる味なのです。 そして、牛タン この牛タンは、ブラウンソースを煮込む際に一緒に鍋に入れて煮込みます。だからうま味は増すばかり！そして牛タンの歯ごたえを残しつつもトロットロ♪ そして、そして、お米ですが 本格的リゾットをつくるためにはやっぱイタリア米は欠かせません。パスタと同じく芯を残してアルデンテに仕上げるのがイタリア流。日本のお米では柔らかすぎて、おかゆになってしまうんですねぇ。。 このお米を煮込んでいく時のスープ。実はすごい名脇役がいるんです！ それは「コンソメ」。ブラウンソースと工程は煮ていますが、最後に魔法を唱えて（笑）より一層澄んだお宝スープができあがります。 マリーノのコンソメスープについて詳しくはこちら！ こ〜んなうま味の固まりのようなリゾット！美味しくないわけがありませーーん(^o^) 尚、リゾットは生のお米から作る料理ですから、出来上がるまでに時間がかかります。でもその間にイタリア米がマリーノのこだわりスープと愛情を たっぷり吸い込んで、あったか〜い味に仕上がるまでこころをわくわく させて気長に待ってくださいませね(^_^) |
