さて、リゾットがたまらなく食べたくなったところでリゾット作りに挑戦
　してみます？
　
　紹介するのはリゾットの定番中の定番
　「 黄金のリゾット 」　（またの名をミラノ風リゾット）

　とってもシンプルなリゾットです。　黄金色はサフランの色。


　まず、材料（２人分）

　パルメザンチーズ30ｇ、 米（日本米でOK ）
　玉ねぎ（みじん切り）大さじ３、 バター35ｇ、　サフラン10本
　市販の粉末や固形のスープ　450cc
　（家庭でスープから作るのは大変ですからこれでだいじょうぶ）　


１．みじん切りの玉ねぎをバターで炒めます。
　　中火でていねいに炒めるのがコツ。
　　あめ色になるくらいまで炒めるのが、おいしいリゾットへの第一歩です。

２．次にお米を洗わずに鍋に入れます。
　　洗ってしまうと水分を吸ってお米がこわれやすくなり、スープを吸収しな
　　くなってしまいます。
　　お米をよーく炒め、米粒１つ１つに油膜をつけます。

３．煮立たせたスープを３分の１加えます。サフランも入れます。
　　木べらでよく混ぜます。

４．初めのスープがひたひたに減ったら、また３分の１のスープを加え
　　また木ベらで混ぜます。同じことをもう１回繰り返します。
　　煮る時間はトータルで20分くらい。

５．アルデンテに仕上げて（味見してみて少し固めだなと思うくらい）
　　パルメザンチーズを加えて、塩で味を調えます。
　　これで出来上がり！


　＊　よく料理本に載っているリゾットの作り方には絶えずかき混ぜると
　　　ありますが、マリーノのシェフのやり方はちょっと違います。
　　　スープを加えた直後はよくかき混ぜますが、その後は煮詰まってくる
　　　まで手をつけません。またスープを加えたら、よく混ぜます。
　　　その繰り返し。


　りえ：「どの料理本にも、たえずよくかき混ぜるって書いてあるよー」

　シェフ：「自分はイタリア人のシェフに習ったんだから、間違いない！
　　  　　　混ぜすぎるとかえって粘りが出るんだ！」

　っと豪語しておりました。(^_^;)
　
　実際、マリーノのリゾットはそのやり方でと〜っても美味しくできており
　ます。　どーぞ、挑戦してみてください。
　じょうずにできたらぜひご一報くださいね〜