イタリア料理　＝　スパゲティー

　と、思っている方もまだまだいらっしゃるようですが、スパゲティーとは
　パスタの中のほんの一部、パスタはイタリア料理の中のほんの一部です。

　今日はちょっと正式なイタリアのコース料理についてお話しましょう。
　あまり堅苦しくない程度にね(^_-)☆


　フランス料理の基礎になったと言われる正式なイタリア料理のコースは、
　大きく以下の４つに料理の構成を分ける事が出来ます。


　　■　Antipasto　　　　　アンティパスト　 　　　　前菜

　　◯　Primo piatto　　 　プリモ・ピアット　　　　 第一の皿

　　◆　Secondo piatto　 　セコンド・ピアット　　　 第二の皿

　　◎　Dolce 　　　　　 　ドルチェ　　　　　　　　 デザート




■　Antipasto　アンティパスト　前菜
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　アンティパストとは、直訳すると「食事の前の」。　
　つまり前菜のことです。

　味・量とも軽めで、見た目も美しく、彩り豊かです。
　冷製・温製とも有りますが、冷製が主流です。

　少しづつ色々食べたい方は、アンティパスト・ミスト(前菜の盛り合わせ)
　がおすすめ。ミストとは「混ぜた」と言う意味です。



◯　Primo piatto　プリモ・ピアット　第一の皿
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　第一の皿、メインディッシュの前のお皿です。
　リゾット・スープ・ニョッキ・パスタなどが相当します。

　イタリアで「プリモ」を食べると、日本人にとってはそれだけでお腹
　いっぱい！って量です。でもこの段階ではまだまだ序の口。
　この次がメインなんですから。



◆　Secondo piatto　セコンド・ピアット　第二の皿
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　第二の皿、メインディッシュです。
　魚や肉料理のことですね。

　イタリアでは地域によって豊富な郷土料理があるのでメニューも変わって
　きます。北部ではミラノ風カツレツ、中部ではＴボーンステーキ、南部で
　は魚料理が有名ですが、どのメニューも素材をうまく生かしたメニューば
　かりです。

　ちなみにマリーノの定番は人気の牛タンのシチューやビーフシチュー、
　カツレツも人気がありますし、魚料理は季節によって色々なメニューが
　登場しています。



◎　Dolce　ドルチェ　デザート
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　ドルチェには、まず味覚的な満足感を与える力があります。

　また栄養の面からも言いますと、タンパク質が主体の肉、魚介、またチー
　ズなどの乳製品は消化されてもできるのはアミノ酸で、消化吸収にはかな
　りの時間がかかります。

　が、甘い物をとると血糖値をてっとり早くあげることによって食後の
　「食べた〜」という満足感をもたらすことができるのです。

　イタリアではドルチェは欠かせないものです。
　しかもその甘さは強烈〜！

　私はゆっくり時間をかけて食事をとるチャンスもあまりないので、イタリ
　ア料理を食べてもデザートまで食べることは少ないのですが、それでも
　たまに、最後にちょっと甘い物を口にすると断然！満足感が違います。
　しあわせ感が違いますっっ(●^o^●)

　だから、たまにゆっくりお外で外食・・って時は、やっぱりデザートまで
　たどり着きたいですね。そのほうが絶対、豊かな時間を過ごした〜って
　気になれますよ(^^)
　もちろん、そのためにはデザートが美味しいことが条件ですが…
　

　この他には、フォルマッジオ(チーズ)を第二の皿の次に余裕があれば頼ん
　だり、またデザートとしても食べます。


　イタリア人はとにかく時間をかけてしっかり夕食を取ります。また、日本
　に比べてかなり食事をとる時間が遅いようです。

　食後もチーズをつまみながらワインやグラッパ(ワインの絞りかすを蒸留し
　て作った無色透明のブランデー）を傾けて夜中までおしゃべりに花を咲か
　せ、そしてまた翌朝には朝早く仕事に出掛ける…。

　イタリア人てそんなパワフルな人たちなのです。
　それにしても「食」にかけるあのパワー、すごいです。

　でも私も負けないかも(^_^;)
　あ…マリーノのお客様にはそんな方、多いかも・・・