「コンソメスープ」というのはよく聞きますよね。 でも、このスープがどれほど手の掛かるものかはご存じない方が多いのではないでしょうか。 　 ◇ 魔法の卵白 1. 鶏骨、牛骨、牛スジ、香味野菜、自家菜園の無農薬ハーブ、トマトを6時間煮込み、スープをとって、こし、冷ましておきます。 2. 牛スネ肉、香味野菜、ハーブ、トマトを細かく切ってそこに卵白を加え泡立つまでよーーーく混ぜます。 　 3. 最初に冷ましておいたスープと合わせて強火にかけ20〜30分、 木べらで混ぜ続けます。 4. 60℃になったらかき混ぜるのを止めます。 沸騰する寸前になると・・・ここが劇的！よ〜く聞いてくださーい！ 　　 卵白がスープの中のアクや雑味をすべて吸い取って、ふわぁ〜っと浮き上がってくるのです！ 下に残るのは美しく澄んで、栄養が凝縮された宝石のようなス〜プ♪ 　 5. 浮き上がってきた卵白の真ん中に穴を開けて、蒸気の逃げ道を作りとろ火で3時間さらに煮込みます。 　 6. 火を止めて、フィルターで丁寧にこします。 こうやってできたのが「コンソメスープ」 聞いただけで想像がつくかと思いますが、肉、野菜、ハーブのうま味と香りがギュ〜ッと凝縮されて、しかも澄んだ味。エキスたっぷり。 　いいとこどりのスープなんです♪ 　◇ 栄養だけでなく、お肌にも良いの！ このスープを冷蔵庫に入れると、ゼリーのようにぷるっぷるん♪に固まるんです。どうしてか分かりますか？もちろん、何も添加していませんよ。 なぜゼリー状になるかというと、肉からしみ出たゼラチン質がスープにたっぷり入っているからなんです。　和食の「煮こごり」と一緒です。 　「ゼラチン質」って何でしょう 　 　◇ ゼラチン＝コラーゲン ゼラチンはコラーゲンからつくられたものなのです 　ではコラーゲンとは？ 　コラーゲンとはたんぱく質です。皮膚、骨、関節軟骨、内臓、血管など至る 　ところに含まれています。 　◇ コラーゲンの役割は？ 体の若々しさと健康の維持に関与しています。骨を強く、しなやかに保ったり、肌に張りを与え、潤いを保ちます。 　ご理解いただけましたか？コラーゲンがコンソメスープにたっぷり含まれているから、ぷるぷるのゼリー状になるわけです。 　ということは、健康によい！　お肌に良い！ そんなお宝スープはマリーノではたくさんの料理の名脇役として使われているんですよ〜(^o^)／