| ス○バの影響か、最近エスプレッソを飲むお客様がずいぶん増えたように感じています。 ということで、ここでエスプレッソ豆知識(^^) ★豆知識 イタリアで「カッフェ」と言えば「エスプレッソ」を意味するものです。イタリア語で「早い、急行」を意味する「エスプレッソ」は、20世紀初めのエスプレッソマシンの登場とともに普及し始めました。言葉の示すとおり、「エスプレッソ」とは、蒸気圧を利用し、25〜30秒ですばやく抽出されたコーヒーのことです。 エスプレッソのその濃厚さから、「カフェインが多いのでは？」と思われている方が多いかもしれませんが、実はその反対です。 コーヒー豆に含まれているカフェインの抽出は、コーヒーの抽出時間に左右されます。抽出時間が長ければカフェインの抽出量も多くなり、短ければ少なくなります。つまり、短時間で抽出されるエスプレッソは、抽出に時間をかける他の淹れ方に比べて、カフェインの量は少ないのです。 ★イタリアでは？ イタリアではBAR(バール)が生活にとても密着していて、朝出勤前に、仕事の合間に、食後にと一日何度も立ち寄ってエスプレッソを飲む人が多くいます。 日本人が喫茶店でお茶するのとはちょっと違った感覚ですね。もうひとつ大きく違うのはその量と飲むのにかける時間です。 小さなカップには、ほんのひとくちかふたくち程度の量しか入っていません。それを立ったまま一気にさっと飲み干し、足早にさっていく・・これがイタリアンスタイル！ ★エスプレッソのバリエーション ┗━カプチーノ エスプレッソに泡立てた牛乳をいれたもの。エスプレッソマシーンにこの牛乳の泡立て器がついていて、泡立ててすぐのものを中型のカップにいれたエスプレッソの上にのせます。 （マリーノもです(^_^)v) イタリアではそれをハート型にしてくれるバリスタ（バールでサービスをする人）もいます。 （これはマリーノではやりません^_^;) ┗━カフェラッテ ラッテはイタリア語で『牛乳』の意味です。カプチーノのように泡立てずにただの牛乳を入れたもの。 ┗━カフェ マッキアート マッキアートとはイタリア語で『染み』という意味です。エスプレッソに牛乳を少量垂らしたものをこう言います。 ★絶対おすすめ！ そうそう！苦いエスプレッソにイタリア人の多くはお砂糖をたっぷり入れて飲みます。私も、コーヒーを飲むときはブラック派なのですが、エスプレッソを飲む時には必ず砂糖を入れます。 なぜかって？ 苦さがまろやかになり、コクがでて美味しさが一層引き立つのです。 本当に！ 絶対おすすめですので、ぜひぜひ試してみてください！ ★ここにもマリーノのこだわりが！ マリーノのエスプレッソはイタリアの「ラヴァッツァ」のものを使っています。そして豆がイタリア製だったら、やっぱり砂糖もイタリアのものじゃなくっちゃ！ 「ズッケロ」といって、イタリアで人気のお砂糖です。さとうきびからできたザラメタイプでとってもまろやかで自然な甘みです。エスプレッソとぴったり〜♪ 袋がまた素朴でかわいいのです(^^) こんなの ラヴァッツァの豆やズッケロはマリーノで小売りもしておりますので、ご家庭でもぜひお試しくださいね(^o^)／ ★裏メニュー(^_^) 暑いときにはこんなのもいいかも！？ でもこれ、つくるの大変なんですよ〜(^_^;) けっこう手間がかかるんです。 だからメニューには載ってません。裏メニュー。 それは「アイスカプチーノ」 ダブルでいれたエスプレッソを急冷して、泡状にした牛乳を上にたら〜り。つめたい苦さがたまりませーーん！ ぜひ飲んでみてください！ オーダーする時は小声でね(^_^;) |
