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平日ディナー限定メニューとは？
自家製フェットチーネ、白アスパラガスとパルマ産生ハム
春キャベツ、マッシュルームのコンソメ仕立て
| ★今が旬！白アスパラガス | |
| 白アスパラガスは昨年の春にもマリーノで登場しましたが、意外に白アスパラガスのファンが多く、びっくりしました。この時期にヨーロッパに旅したことのある方は、思い出の一ページに白アスパラガスが色濃く残っているようですね。 そう、白アスパラガスは春になるとヨーロッパでは本当によく食べられます。 高貴な春野菜の王者とも云われるこの美しき白い野菜。ヨーロッパでは毎年４月から６月下旬ごろまでフレッシュなものが多く食されます。グリーンのアスパラガスに比べてお値段は高め。高級食材です。一般家庭から超高級レストランまで、至る所で季節限定の白アスパラガス料理が登場して、春の訪れを告げるのです。 その味はほろ苦く、まるで蕗のとうのよう。シャキシャキとした歯ごたえは軽快でまさしく春の味♪ |
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| 春風のシンフォニー♪ | |
| そんな白アスパラとパルマ産の生ハム、そしてこちらも春の味♪春キャベツとマッシュルームも加わって、春風のようなシンフォニーを奏でます。 それをマリーノのいしおし！手打ちのフェットチーネと一緒に・・ しかも手打ちパスタと春の素材たちをまとめ上げるのはマリーノのお宝！「コンソメ」です。 そうです！肉や香味野菜やハーブでじーっくりだしをとり、丁寧にこして雑味を取り除いた、黄金色のスープ。自然のうま味に満ちたそのスープは肉や野菜達に心から感謝したくなる味。 そんなスープがだしとなって、すべての素材を優しく包み込みます。 さぁ、あなたも春の優しい風を感じにいらっしゃいませんか？ |
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ご参考までに・・ 白アスパラガス |
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| 白アスパラもグリーン・アスパラガスも本来は同種の野菜です。日光を受けるグリーン・アスパラガスはクロロフィル（葉緑素）の形成によって茎の外側が緑色になります。 一方、白アスパラガスの栽培は、その白を保つ為、土を５０ｃｍ程盛上げ直射日光を避けるため盛り土して栽培されるのです。発芽の地割れを目安に採取されます。 |
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イタリア パルマ産の生ハム |
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