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４月のお料理は





白アスパラの季節がやってきました〜＼(^o^)／
この季節定番の「白アスパラのフェットチーネ」もいいですが
私は、今、とっってもコレがお気に入りです♪

春！！を感じるサラダです

白アスパラガス
グレープルフーツ
ズワイガニ
葉野菜

一見、合いそうもない素材たちに見えますが

ここには共通点があります

それは「苦味」

そう、春野菜の春らしさは「苦味」です

菜の花しかり
筍しかり
こごみや、フキノトウ

みんなほろ苦くて

でもその苦さがいい〜♪

白アスパラガス
グレープルフーツ
ズワイガニ
葉野菜

素敵な春の合奏曲を奏でてくれます♪

アスパラガスのシャキシャキッとした食感は
なんだか浮き足立ちそうな美味しさです★




春野菜の王者！「白アスパラガス」


春にドイツやフランス、イタリアなどに旅行したことがある方は、白アスパラガスが旅の思い出として印象的に残っている方も多いのでは？


高貴な春野菜の王者とも云われる白アスパラガス。
ヨーロッパでは毎年４月から６月下旬ごろまでフレッシュなものが多く食されます。


この時期には一般家庭から超高級レストランまで、至る所で季節限定の白アスパラガス料理が登場します。


実は白アスパラガスもグリーン・アスパラガスも本来は同種の野菜です。
日光を受けるグリーン・アスパラガスはクロロフィル（葉緑素）の形成によって茎の外側が緑色になります。


一方、白アスパラガスの栽培は、その白を保つ為、土を５０ｃｍ程盛上げ、　直射日光を避けるため盛り土して栽培されるのです。発芽の地割れを目安に採取されます。




そのお味は、菜の花やフキノトウなど、春の訪れを知らせる野菜と同様、ほのかな苦味とシャキッとした歯ごたえが印象的な、まさに季節を肌で感じる野菜です。

★白アスパラとグレープフルーツのシャキシャキ＆ジューシ〜サラダ
1580円




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