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1月のお料理は
| 忘年会、クリスマス、お正月・・ 疲れたお腹に優しいスープはいかがでしょうか マッシュルームはキノコの中でもダントツのうまみ成分を含んでいます だから、コクのあるおいし〜いスープが出来上がるんですよ もちろん、味の土台となるダシもしっかり手作り お腹も心もほ〜〜っと安らぐ、あったかスープです |
| ★マッシュルーム豆知識 ハラタケ科ハラタケ属。和名はツクリタケと言います。欧米ではきのこというとこのマッシュルームを指し、きのこの代名詞となっています。日本では明治初年にはじめて栽培され、大正時代になって本格的な栽培が始まりました。 しかし生のものが出回るようになったのは導入後100年以上経過してからとのこと。そういえば昔は缶詰のマッシュルームしかみたことがありませんでしたよねぇ。 売られているのは全て人工的に栽培される物です。ホワイト、ブラウン、クリームなどの品種があります。ホワイト種は白さが好まれ、最も多く栽培されています。原種はブラウン種で味も濃厚、クリーム種はもっぱら缶詰などに加工されています。マッシュルームはキノコのうまみ成分であるグアニル酸が、１００ｇあたり１０８ｍｇも含まれていて（シイタケの３倍！）、これがマッシュルームの味の基本になっています。だから料理にマッシュルームが入るとすごくダシがでて、とてもコクのある美味しいものに仕上がるんです。 |
★マッシュルームのクリームスープ
630円
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