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魔法の鍋でつくる 〜 鮮魚と野菜のcotocotoココット

	** 野菜をもっと美味しく食べる方法を追求しました **
	季節の野菜は自然の気に満ちて、そしてヘルシー、心にも体にも優しい食材です そこで野菜をもっと美味しく食べる方法を、マリーノは真剣に追及しました そして行き着いたのは、実にシンプルなかたちだったのです

	** 魔法の鍋 **
	この鍋は厚みのある鋳物でできています。 　 ＊鋳物とは、鋳型と呼ばれる型に溶けた鉄（鋳鉄）を流し込み、凝固、 　　　冷却して作られたものです。 いわゆるダッチオーブンみたいなもので、職人の手で1つ1つ丁寧に仕上げられた手作り品です。 この鍋はとにかく重いです。蓋も重い！ 厚みのある鋳鉄は熱を底面と側面に均等に伝えるため、熱が逃げにくく、 風味や栄養素を逃しません。素材のうまみをじっくり引き出す仕組みがあります。

**　その仕組み　** 鍋の中で温められた魚、野菜からは旨みを含んだ水分がしみ出てきます。 ↓ 水分は熱せられ水蒸気となります。 ↓ 重たいフタにより蒸気はしっかりと封じ込まれます。 ↓ この鍋の特徴である蓋の裏全体にデザインされた丸突起を伝って、 満遍なくおいしい滴が全体に何度も雨のように降りかかります。 ↓ このサイクルが、調理の間、何度も繰り返されます。 （これをセルフ・ベイスティング・システムと呼びます） ↓ 素材の旨みを逃さず、素材の良さを活かした柔らかでジューシーな お料理ができあがります

	** もう脇役だなんて言わせない **
	素材が素材自身の力で、その旨みをギュ〜〜っと凝縮させるわけです 野菜の種類はこんなにたくさん！ ニンジン、じゃがいも、プチオニオン、ブロッコリーにパプリカ、プチトマト、さつまいもにキノコも。そのひとつひとつの味わいを、ルーコラのドレッシング風ソースと共に楽しんでいただきます。 この一品は魚料理と分類されますが、メインは野菜といっても過言ではありません。そのくらい野菜が美味しく仕上がっています。 「野菜ってこんなにおいしかったんだ！」と、きっと驚くハズです まさに素材の気を体に取り込める料理と言えるでしょう。
	もう脇役だなんて言わせない・・野菜の時代（とき）がきた！

	** 野菜が奏でる極上のシンフォニー **
	前述のように、素材が自分の中の旨みと水分を鍋の中で循環させることで美味しくなるこの調理法。じっくりcotocoto（コトコト）煮込んでいくために、仕上がりに時間がかかります。そうやって時間をかけることで、野菜たちが極上のシンフォニーを奏でてくれるのです。ここは焦らず、スローな心意気で、ゆったりとお食事を楽しんでいただけたらと思います。 魔法の鍋。　そして野菜が奏でる極上のシンフォニー その魅力に、どうぞ魅せられてください。

魔法の鍋でつくる 〜 鮮魚と野菜のcotocotoココット　1470円

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……マリーノは閑静な住宅街にひそむ隠れ家的イタリア料理店…… 　　大切な人にだけそっと教えてあげてください

〒410-0822　静岡県沼津市下香貫柿原２８０６−４ Tel　：　０５５−９３３−１５５１ Mailto：rie@r-marino.com　　ご予約についてはこちら 土・日は実店舗での業務に手一杯のためメール返信をお休みさせていただいております　どうぞご了承くださいませ ランチタイム　　 ディナータイム １１：３０〜１４：００ラストオーダー １７：３０〜２０：３０ラストオーダー 　席数　２４席　　　　　　　定休日　木曜日

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