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５月のお料理は
| シンプルなものほど、感動って大きいものなんですね！ この美味しさを、伝えたい！！！ |
| さて、「声かけトマト」とは？ マリーノでは、路地モノのトマトが収穫できる時期は自家菜園のものを使用しますが、それ以外はその時々で一番美味しいと思われるトマトを近くの農家から仕入れるようにしています。今、美味しい！と思っているのが、沼津のお隣り、伊豆の国市でつくられている「声かけトマト」。 面白い名前でしょう〜 声かけトマトとは、その名のとおりトマトに話しかけて栽培したトマト です。「ありがとう」「力強いトマトになろう」「うまい」などと話しかけることでトマトの味・香りが豊かになるんですって！素敵な考え方ですよね(^^) |
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はちきれんばかりの完熟トマトをた〜っぷり使いました 余計な味付けはなし！ このトマトの美味しさを存分に堪能してください トマトは酸味があってこそトマト ただ甘いだけのトマトでは、コクは感じられません 酸味があって初めて、甘みが引き立つのです そしてジューシー とってもジューシー！！ このトマトをそのままかじると まるでものすごく美味しいトマトジュースを飲んでいるようです そのくらいジューシー 加熱することで、さらに旨みが凝縮されたトマトと パスタが絡み合って モッツァレラのミルキーな味わいが いいアクセントになってます トマトに感謝 そんな一皿です(^^) |
★完熟！声かけトマトとモッツァレラチーズのフレッシュパスタ
| ☆トマト マメ知識☆ ｢トマトが赤くなると医者が青くなる｣と言われるほどの栄養があるトマト。野菜の売り上げ日本一のトマトは夏野菜の代表で、６月下旬から８月が本来の旬ですが、促成種や抑制種などの品種改良と、保温・加温施設の発達で、現在ではほぼ周年的に栽培・出荷されるようになりました。 トマトには、カロテン(ビタミンＡ)をはじめビタミンＣ、Ｅ、Ｂ６、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは体内の余分な塩分を排出し高血圧を防ぐ効果があります。また、トマトに含まれるクエン酸やリンゴ酸には胃の粘膜の炎症を抑える作用や酸味による胃液分泌の促進でたんぱく質などの消化を助けます。ビタミンＣも大変豊富で、トマト１個からは１日の必要量の約40％を摂取することができます。 さらにビタミン類やミネラル類だけでなく、どの野菜よりも多くのリコピンが含まれています。トマトの赤色の素となるリコピンは、ストレスや紫外線、喫煙などで増加する体内の活性酸素を消してくれる物質。抗酸化能力はベータカロチンの２倍、ビタミンＥの１００倍といわれ、リコピンの血中濃度の高い人は、ガンの発生率が少ないともいわれています。 このリコピンは、熱に強いことも特長のひとつで、ビタミンＣのように煮込んだりすることで減ることがありません。だから、トマトを煮ても炒めても、リコピンの栄養は変わることがなく、調理に向きの野菜でもあります。リコピンの作用は完熟したもののほうが強く、脂肪分といっしょにとったほうが吸収率が高くなります。 |
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