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平日ディナーにしか食べられないとっておきの味のご紹介です。 どんなお料理か？？ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ それは 「ラビオリ」 ラビオリって、どんなものかご存知でしょうか。 餃子風というか、ワンタン風というか… 中に詰め物をしたパスタのことです。 |
ラビオリの作り方
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| パスタ生地はあの人気のフェットチーネにも使われる手打ちのパスタ！！ そうです、シェフが粉を一所懸命こねて作る例の手打ちのパスタです。 フェットチーネについてはこちら で、重要なのは中身なんです！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ラビオリという料理はそもそも余り物などを細かくして包んで食べちゃえ！ みたいなところがあったようなのですが、このラビオリはとんでもない！！ 駿河湾の新鮮なお魚が入っているんです！！ 白身魚を細かくしてクリームとあえて、クリームコロッケの中身のようなものを作ります 手打ちのパスタでサンドイッチして4センチくらいの四角にカットします。 |
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まだまだこれでは終わりません
このラビオリがさらにグラタン仕立てになるのです！！
| よーくだしのでるズワイガニやホタテ、そしてマッシュルームの入ったクリームソースにボイルしたラビオリを加えてさらにオーブンへ。 あつあつを口に運んだら、そのとろける味におどろきますよ！！！ ラビオリの食感が「ふぅぅわぁぁ〜〜っ」としているのです その秘密はお魚です。 お魚のあの食感がなんとも優しいんです。それがクリームソースに包まれて。。。。。 このフワフワ感には私も驚きました！(●^o^●) 次に「もちっっ」 さらにその魚を包みこむのは手打ちのパスタ。 「ふぅぅわぁぁ〜〜っ」としたとろける口どけの次に、あの手打ちパスタの 「もちっっ」 とした食感がやってくるんです！ うん、一粒で二度美味しい♪♪ しかもよくだしの効いたズワイガニ、ホタテ、マッシュルームの入ったクリームソースと絡まっているなんて…なんて罪なのぉ〜 でも、なぜ平日ディナー限定なの？？ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ そう思われるでしょうね…(^_^;) なにしろこのお料理、とっても手が掛かるのです。 週末やランチタイムは大変混雑することが多く、どうしてもこのような形を取らざるを得ません。どうぞお許しくださいませm(_ _)m 駿河湾の海の幸と手打ちパスタのあのコシが一緒に楽しめるなんてな〜んて贅沢。 ３月の平日限定メニューなのでどうぞお早めに！！ |
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