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1360円（税込）
| 冬はやっぱり煮込みがおすすめ！１２月の平日限定メニューはトリッパです トリッパって？？ その前に・・まず、牛には胃袋が４つあることはご存知でしょうか？ 第1胃はミノ、第2胃ハチノス、第3胃はセンマイ、第4胃はギアラといいます。調べたところによりますと、１〜３番目の胃袋は食道が変形してできたもので、人間の胃袋と同じようにたんぱく質を分解する酵素が分泌されるのは４番目の胃袋だけだそうです。（ほ〜〜） この第2の胃袋ハチノス＝トリッパなのです なぜハチノスと呼ばれるのかと言いますと、表面が網の目のようになっていてそれがハチの巣のようだから。 トリッパは平たく言えばモツの煮込みです(^_^;) 居酒屋さんで食べたことあるでしょ？あれのイタリアバージョン。だからなにも臓物だからって怖がることはありません(^^)イタリアでは本当によく食べられるんですよ。 何時間もかけて香味野菜と一緒に下茹でをして、香味野菜やトマトソース、さらにスーゴ（牛骨や肉、野菜でとったダシ）も加え、じっくりと煮込みます。グツグツグツ。。。。。煮込むと柔らかさとうまみが増し、あのモツらしい独特の食感。臭みは全然ありません！深みをだすためにポルチーニも入れちゃいましょう！！仕上げには菜園らとってきたミントをパラパラ。 ソースがまた美味しいのです〜(●^o^●) 辛口白ワインや、軽めの赤ワインとピッタリの相性♪ トリッパは、イタリアではパンやパニーニに挟んで食べる屋台もあるほど親しまれているものです このイタリアに愛される味を、試してみませんか？ |
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